豆腐鲫鱼汤该怎么做才能熬出奶白的色泽，彻底去除腥味？
2个鲫鱼去腥的小技巧，一是用少量油和姜片将鲫鱼煸至边缘微焦，色泽转为金黄；二是在熬汤过程中，加入少许月子米酒。月子米酒作为一种发酵产物，不仅能够去腥增香，还能为鱼汤提鲜，让鱼汤的味道更加鲜美。
而熬出奶白色鱼汤的秘诀则在于一开始的煸鱼和中小火转大火烹饪的小技巧。鱼皮中的脂肪被煎出以后，在不同火候的烹调下，分解乳化，酿成乳白的汤色。
掌握了这两个小诀窍，炖出一锅色香味俱全的豆腐鲫鱼汤就非常简单了。
豆腐鲫鱼汤
用料：
鲫鱼、豆腐
姜片、月子米酒、枸杞
豆腐鲫鱼汤怎么做？
热锅冷油下鲫鱼和姜片煎至两面金黄，倒纯净水，中小火慢炖5分钟，加米酒，转大火收汤，熬煮至汤色变白，加入豆腐，待豆腐烫熟以后加入枸杞，撒少许盐进行调味。
豆腐鲫鱼汤营养价值怎么样？
鲫鱼高蛋白、低脂肪，其中还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气的功效。
鲫鱼所含有的蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，因而更容易被人体吸收。
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。除了含有丰富蛋白质，可以为产后虚弱的宝妈补充营养，豆腐还有帮助消化、增加食欲的作用，对骨骼的发育也很有好处。
豆腐鲫鱼汤除了是一道产后发奶汤以外，也是一道非常常见的家常菜
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